Cantina del Tigre

Cantina del Tigre es una de las cantinas modernas más codiciadas de Ciudad de Panamá — reconocida en Latin America's 50 Best Restaurants (lista 51-100, 2022), lo que la consolida como una de las pocas mesas panameñas con presencia en el ranking gastronómico más prestigioso de la región. Cocina panameña contemporánea con énfasis en producto local, técnicas al carbón y a la brasa, y una propuesta de mariscos y carnes que celebra la geografía culinaria del país. Ubicada en Plaza Centenario, Calle 68 Este (San Francisco), es uno de esos sitios donde la reserva no es opcional: reservar es obligatorio.

Carta: entradas frías que recorren el universo del ceviche panameño y caribeño — Ceviche de camarones ($13), Cóctel de camarones ($14), Ceviche de pulpo ($14), Ceviche de combinación ($14), Cóctel de huevo de codorniz acevichado ($12), Ceviche de pescado y arañitas fritas con leche de tigre de ají amarillo ($22), Saus ($13), Tartare de kampachi y tomate roma con albahaca ($17), Aguachile de langostinos acevichado en cenizas de pimentón ($16), Almejas caribeñas con curry, coco y mantequilla de tuétano ($24).

Principales: Hummus de frijol blanco con arañitas al carbón ($15), Arroz con concolón de mariscos y pescado ($29), Pesca del día al carbón de 2.5–3 lb con hojas de mostaza, crema de mantequilla y ajo ($38), Pesca al bijao, ñame y mojo ($29), Mondongo con langostinos y arroz con coco ($29), Chuletón de cerdo al carbón con demi glace de res (1 hr aprox) ($37), Pescado caribeño con salsa de curry, mostaza y ajíes acevichados ($29), Pulpo a la brasa ($27), Guacho con frijoles chiricanos, coco y mariscos ($26), Osobuco y arroz caldoso de maíz y plátano maduro ($32), Tamal de arroz con langostinos y crema de papaya y coco ($28), Sandwich de carnaval con lengua de res ahumada y tuétano ($15), 1 lb de langostinos al carbón en mantequilla y sal con arroz con coco ($38).

Frituras: Croquetas de pulpo ($13), Camarones fritos ($14), Tasajo frito ($14), Patacones con salsa sexy ($7), Empanadas de pescado al curry y queso amarillo ($9), Molleja de langostinos con dip de pescado ($12). Sides: Arroz con coco ($5), Tuétano ($6), Plátano maduro asado ($8). Postres: Flan de café con queso blanco ($11), Fresas con crema ($12), Homenaje al maíz ($11).

Ambiente: acogedor, de moda, exclusivo e informal — una mezcla de cantina vibrante con cocina técnica. Popular para comida, cena, cenar solo en la barra y servicio de barra. Atrae a grupos y turistas por igual.

Servicios: Comer allí, Para llevar (no a domicilio), Servicio en mesa, Servicio de barra, Bar, Aseos, Terraza. Buen café, buena carta de cervezas, buena carta de vinos, buenos cócteles y buenos postres. Ofrece bebidas alcohólicas, comida vegetariana y platos veganos, y platos pequeños para compartir.

Reservas: se aceptan online vía OpenTable — y son obligatorias. Recomendado reservar tanto para comer como para cenar.

Accesibilidad: aseo adaptado y asientos adaptados para sillas de ruedas.

Aparcamiento: muchas plazas libres, aparcamiento gratuito (incluyendo en la calle) y servicio de aparcacoches (valet parking).

Pagos: tarjetas de crédito, tarjetas de débito y pago móvil NFC.

Horario: abierto los 7 días de 12:00 a 23:00.

Cómo llegar: Plaza Centenario, Calle 68 Este, San Francisco, Ciudad de Panamá.